根据提供的资料，以下是西安及周边地区月饼生产商的相关信息：

主要西安月饼生产商
1、米旗（Maky）
公司：米旗食品股份有限公司
成立时间：1994年（总部位于西安）
业务范围：以月饼、蛋糕、面包、中西糕点为主的全国连锁企业，是西安本土知名的月饼生产商。

2、红星食品
公司：陕西红星软香酥食品集团有限责任公司
成立时间：1998年
特色：主打“软香酥”月饼，是陕西传统月饼品牌之一。

3、子祺
公司：陕西子祺食品集团有限公司
成立时间：1998年
业务：涵盖月饼等糕点生产，与红星食品同为陕西老牌食品企业。

4、安旗
信息：虽资料较少，但被列为陕西月饼品牌之一，可能为本地生产商。

其他相关生产商
塔上食品公司（位于陕北绥德）
背景：绥德县 largest 雪花月饼加工厂，产品因传统手工工艺在西安市场走俏，属于陕北但供应西安的生产商。

政府采购信息
西安交通大学、西安理工大学等高校近年通过公开招标采购月饼，供应商可能包括上述品牌或其他本地企业（具体名单需查阅招标公告）。

备注
西安作为西北地区中心城市，除上述企业外，可能还有中小型月饼作坊或连锁烘焙品牌参与生产，但公开资料有限。
如需联系具体厂商，可通过企业注册平台（如启信宝）或政府采购公告进一步查询。

希望以上信息对您有帮助！